Choux-fleurs

Le chou-fleur est la spécialité de Maraîcher Potvin. Pour obtenir un chou-fleur d’une belle blancheur, il faut attacher les feuilles ensemble pour cacher l’inflorescence du soleil.

L’entreprise s’est équipée d’une couseuse à feuille, afin d’automatiser en partie cette tâche. Lorsque l’inflorescence a atteint la bonne taille, les travailleurs retirent le chou-fleur du plant et celui-ci est immédiatement mis en caisse, prêt pour la livraison. Tout comme le brocoli, on le cuisine dans des sautés, potages et papillotes.